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鹤壁培训小吃教大家一道小吃重庆酸辣粉

“今天鹤壁培训小吃教大家一道小吃重庆酸辣粉,能像重庆酸辣粉这样经久不衰的被全国人民所钟爱着,南下北上,街头巷尾,有小吃的地方就有它的身影。”

烹饪技巧
酸辣粉不适合纯高汤,因此高汤和开水按1:1的比例冲入调料碗中,嫌麻烦的也可以纯用开水;辣椒油最好用自己熬制的,花椒粉一定要用现磨的;红薯粉条很容易熟,基本上水开即可,煮久容易烂。

用牛腩熬高汤,也可以用骨头汤等代替,怕麻烦的同学也可跳过这一步,直接用开水。炒油酥花生仁和油酥黄豆,花生米洗干净后沥水,和植物油同时入锅小火慢慢炒至熟,黄豆提前泡2到8小时(根据自己喜欢的口感定时间)沥水后同样炒至酥脆。准备红薯粉丝,辣椒油和花椒粉,酱油、米醋和香醋。大碗中调入酱油、米醋、香醋、油酥花生仁、油酥黄豆、葱花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉,冲入一大勺滚开的高汤和一大勺开水。同时另起锅坐水,水开后放入泡好的红薯粉条,再次滚开后即可。捞入大碗中,洒上花椒粉和香菜叶即可,这样简单美味方便的小吃就做好了~
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发布时间:2013/9/3 阅读:2048次 来源:
 


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