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鹤壁小吃培训-炸菜角

      鹤壁小吃培训中心教大家一道 河南的小吃——炸菜角,任何日子都可以在河南的早点摊上吃到的,无所谓是不是端午节哈!   
1.红薯粉条洗净、泡发沥干水分,切碎。韭菜摘洗干净,沥干水分,切碎,姜切末
2.炒锅放植物油,油烧到很热的时候,慢慢倒入鸡蛋液炒熟,切碎盛出备用
3.炒锅再放入油,放入花椒,小火把花椒炒出香味,盛出花椒不要

4.倒入粉条炒上三五分钟,待粉条吸入油稍膨胀即可
5.韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅
6.面粉用开水烫匀

7.冷却一下,和成烫面团,醒约30分钟
8.将烫面团揉匀,搓成条,下剂
9.用手按扁,擀成圆片

10.放上馅(我喜欢馅放的比较多)
11.包成大饺子形状的菜角
12.再用手捏出花边(可省略)

13.下图4包好的菜角等待入油锅
14.锅内油7成热时放入菜角生坯,中小火炸至金黄色,捞出沥油即可

 

 

发布时间:2013/9/23 阅读:5607次 来源:
 


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